Hampden - Rum Fire - 63%
Hampden Estate är en av de äldsta sockerrörsplantagerna i Jamaica. Den går tillbaka till 1753 när egendomen ägdes av Mr. Archibald Stirling från Skottland. År 1779 byggde Mr. Sterling Hampden Great House, vars bottenvåning användes som romlager fram till början av 1900-talet. Familjen Farquarson drev egendomen och producerade socker och rom fram till 2003, då den blev ägd av Jamaica Sugar Company. Egendomen är känd för att ha Jamaicas bästa sockerrörsmarker och producerar mest socker per ton krossat sockerrör. Vid den tiden exporterades Hampden-rom uteslutande till Europa, England och Skottland. År 2009 förvärvade Everglades Farms Ltd., ägt av familjen Hussey, egendomen via ett offentligt bud som en del av avyttringsprocessen av Jamaica Sugar Companys tillgångar, som ägs av Jamaicas regering. Sedan förvärvet har Everglades Farms investerat kraftigt i romfabriken, skapat jobb i hela Trelawny och tillhandahållit betydande infrastruktur till över 17 samhällen och skolor.
Vattnet som används i tillverkningen av deras rom kommer inte från grundvattenreservoarer utan via deras egna bergsvattensamlingssystem, och efter användning återförs endast rent vatten till marken. En förlängd jäsning sker med naturlig jäst. Hampden Estate är en av de sista destillerierna som fortfarande använder diskontinuerlig destillation för att producera sin rom; de har för närvarande fyra fungerande pot stills. Den äldsta är en John Dore, installerad 1960, med en kapacitet på 7 560 liter. Rommen är tropiskt lagrad; båda romsorterna lagras i över 7 år under Jamaicas tropiska klimat, vilket motsvarar 25 års lagring i Europa. Hampden-rom produceras, lagras och buteljeras utan några tillsatser, utan tillsatt socker, tanniner, karamell eller glycerin.
Rum Fire är en jamaicansk Pure Single rom, destillerad i pot still. Med en esterhalt på 300 till 500 gram tillhör den kategorin LROK.
