DALRYMPLE - Cave Block Chardonnay 2016
Dalrymple Vineyards ligger i Pipers River-regionen i Tasmanien. Vingården grundades av Bertel och Anne Sundstrup 1987, som reste till Frankrike för att hitta inspiration och råd. Vinifieringen leds av Peter Caldwell, utbildad vid Roseworthy Agricultural College i South Australia, och han har lärt sig hantverket i Bourgogne, Bordeaux, Kalifornien och Nya Zeeland. Vingården omfattar 11 hektar där Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc odlas hållbart.
Cave Block Chardonnay görs av handplockade druvor, odlade på väldränerade jordar och branta sluttningar, vilket ger låga skördar av intensivt koncentrerad frukt. Hela klasar pressas och jäser i en kombination av nya och gamla franska ekfat. Vinifieringen inkluderar också en jäsningsbatch med vildjäst, lätt kontakt med jästfällning och en delvis malolaktisk jäsning.
Druvsort: 100% Chardonnay