Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Saint Maur - M Rosé 2020
Château Saint-Maur ligger i Cogolin, i Provence. Redan ägare i mer än 25 år av Quinta do Pessegueiro i Douro, har Roger Zannier tagit sig an utmaningen att göra Château Saint-Maur till en av de bästa provençalska referenserna tillsammans med sin svärson, Marc Monrose, som ansvarar för driften.
Cuveén M är en blandning av Grenache (35%), Cinsault (30%), Syrah (15%), Mourvèdre (8%), Cabernet Sauvignon (7%), Rolle (4%) och Carignan (1%). Vinifieringen sker vid låg temperatur med kall maceration och vinet lagras sedan i rostfria ståltankar.
Druvor: 35% Grenache, 30% Cinsault, 15% Syrah, 8% Mourvèdre, 7% Cabernet Sauvignon, 4% Rolle, 1% Carignan