Domaine François Chidaine - Bouchet 2019
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire i Loire-dalen. Vinodlingen omfattar 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vingårdarna är fördelade på ett femtiotal parceller som bedrivs ekologiskt sedan 1992 och certifierade biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden inledde François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar ett vitt och ett rött vin från lokala druvsorter.
Bouchet 2019 är framställt av Chenin Blanc med en vingårdsålder på 50 år, skördat för hand med flera sorteringar. Efter pressning i en pneumatisk press sker alkoholjäsningen med inhemska jäststammar i 600 liters demi-muids. Den kan pågå upp till 6 månader. Malolaktisk jäsning eftersträvas inte. Lagringen varar i 11 månader i demi-muids och på fina jästfällningar. Vinet buteljeras med 15,1 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>