Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Saint Sylvestre - Arvtagerskan av Stenarna 2019
Domaine Saint-Sylvestre ligger i byn Puechabon i Languedoc. Den tillhör Sophie och Vincent Guizard, och deras första årgång producerades 2011. Deras vingård sträcker sig över 8 hektar på tre skiften belägna på 320 meters höjd. Till denna vingård på 8 hektar lades en plantskola till 2015, som har den speciella egenskapen att den planterades med den vilda plantan och ympades 2018 med en Carignan från en mycket gammal parcel som tillhörde Sophies farfar. Vincent Guizard har arbetat på Domaine de Montcalmès och Mas Jullien. Han behärskar ympningens konst, som han ägnat sig åt sedan 2008, så de årliga döda stockarna ersätts med den amerikanska rotstammen som Vincent ympade cirka 3 år senare med den lämpliga druvsorten, vald från massaleselektion som han väljer varje år i vingården. Genom deras jordbearbetning och varje stock samt respekt för biologisk mångfald och terroir fortsätter kvaliteten på deras viner att öka år efter år.
Arvtagerskan av Stenarna är en blandning av Syrah (45%), Carignan (40%), Grenache (10%) och Mourvèdre (5%). Druvorna skördas för hand, sorterade efter druvsort och parcel, och sedan avstjälkas de. Jäsningen sker i rostfria ståltankar med inhemska jäststammar, macerationen varar i 35 dagar med manuell nedstötning. Varje druvsort och parcel lagras i burgundiska fat av första vin i 24 månader. Vinerna blandas 1 månad före buteljering enligt månens faser.
Druvor: 45% Syrah, 40% Carignan, 10% Grenache, 5% Mourvèdre