Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
D'Arche Spirits - Rum d'Arche - Finish Sauternes - 43%
D’Arche Spirits är en serie spritdrycker skapad av Château d’Arche, Grand Cru Classé de Sauternes. Château d’Arche har byggt upp en expertis destillerad genom århundraden och har beslutat att använda sina fat för att lagra olika eau-de-vie. Dessa fat är sammansatta i regionen, böjda av lågor som ger dem en rostad finish, varje stav är cirka 200 år gammal. I kontakt med den söta Sauternes-vinen i 18 månader förvandlas faten till bläckplåtar. Den naturliga sötman från vinet, tanninerna från druvorna och den gyllene färgen från Sauternes som träet har absorberat ger spriten en originell karaktär.
Rum d’Arche är en rom från Karibien (Dominikanska republiken, Barbados, Guyana och Jamaica), lagrad på Sauternes-fat från Château d’Arche i 4 månader.