Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Juchepie - Les Monts de Juchepie 2019
Domaine de Juchepie ligger i Bellevigne-en-Layon, i Anjou, i Loire-dalen. Ägarna, Eddy och Mileine Oosterlinck-Bracke, kommer från Belgien. År 1985, när de besökte Frankrike på semester, upptäckte de en traditionell gård på toppen av en kulle planterad med gamla vinrankor; långhuset skulle bli deras semesterhus. Fastigheten hade ingen infrastruktur och en liten vingård på 0,35 ha på den vackra sluttningen Juchepie i Coteaux du Layon. Paret bestämde sig för att när Eddy fyllde 50 år skulle de byta liv för att bli vinmakare i Frankrike. Det gav dem 15 år att etablera domänen och dess lilla struktur och utöka vingården till 6 hektar. Den 1 oktober 2001 bosatte de sig permanent i Juchepie. Vinodlingarna i Juchepie har odlats ekologiskt sedan 1994, och biodynamik infördes från 2007.
Les Monts de Juchepie 2019 är gjord på Chenin Blanc, odlad på ett terroir av sandstensskiffer och vulkaniska bergarter (spilit, ryolit och phtanit). Efter handskörd i lådor pressas druvorna manuellt i en vertikal press för att extrahera all koncentration i bären. Denna process kan ta mer än 24 timmar. Spontan jäsning startar med inhemska jäststammar och inga tillsatser tillsätts. Lagringen varar 11 månader på ekfat och 1 månad i tank.
Druvsort: 100% Chenin Blanc