Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Beaurenard 2019
Domaine de Beaurenard ligger i Châteauneuf-du-Pape i Rhône. Det är en familjegård i 7 generationer, idag ledd av bröderna Daniel och Frédéric Coulon. Vinodlingarna täcker 32 hektar i Châteauneuf-du-Pape, 25 hektar i Rasteau och 6 hektar i Côtes-du-Rhône. De odlar de 13 druvsorter som är tillåtna för AOC, och medelåldern på vinrankorna är cirka 45 år. Hela vingården drivs med certifierad ekologisk odling och odlas även med certifierad biodynamik. Druvorna, som skördas för hand vid optimal mognad, transporteras till vineriet i små lådor för att undvika att druvorna krossas, vilket skulle orsaka en oxidation som skadar kvaliteten.
Châteauneuf-du-Pape röd är en blandning av Grenache (65%), Syrah (15%), Mourvèdre (10%) kompletterad med diverse druvsorter som är tillåtna för appellationen. Druvorna jäser tillsammans med de inhemska jäststammarna, och en lång maceration används för en fin extraktion. Vinet lagras sedan på jästfällning i 12 månader i en kombination av träkoniska tankar, stora fat och tunnor.
Druvor: 65% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre, 10% diverse druvsorter