Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château du Cèdre - Cuvée le château 2019
Château du Cèdre är en familjeägd egendom grundad 1988 och belägen i appellationen Cahors. Den omfattar 27 hektar och har gjort sig känd särskilt för sina viner framställda av Malbec, men även Merlot och Tannat. Slottet har även några vingårdar med Viognier, Sémillon, Muscadelle och Sauvignon Blanc. Vinodlingen bedrivs enligt ekologiskt jordbruk.
Château du Cèdre är en blandning av Malbec (90%), Merlot (5%) och Tannat (5%). Vinrankornas ålder varierar mellan 15 och 30 år. Macerationen varar i 30 dagar utan vinologiska tillsatser. Lagringen varar 20 månader i stora fat och barriques.
Druvsammansättning: 90% Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat