Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château KEFRAYA - Les Arcanes 2017
Château Kefraya ligger väster om Bekaa-dalen i Libanon. Det har tillhört Bustros-familjen i flera generationer. Slottet byggdes från 1946 på en konstgjord kulle som romarna för flera sekler sedan använde för att observera sina truppers rörelser. Grundaren och visionären Michel de Bustros genomförde omfattande arbeten för att anlägga Château Kefrayas vingårdar på dessa vackra sluttningar. De första vinrankorna planterades 1951 och 1979, och trots det libanesiska inbördeskriget (1975-1990) började Château Kefraya producera sitt eget vin med druvor odlade i sin egen vingård och vinifierade i sin egen källare. Vingården sträcker sig över 300 hektar terrasserade sluttningar, 1000 meter över Medelhavet, vid foten av berget Barouk i Bekaa-dalen. Vinrankorna njuter av exceptionellt solljus utan bevattning. Förutom jordmånsvariationerna (ler-kalkhaltig, sandig och grusig) använder Château Kefraya ett brett utbud av druvsorter i sina blandningar, inklusive Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay och Viognier samt mer ovanliga sorter som Carménère, Marselan och Muscat à Petits Grains. En hållbar vinodlingspolitik tillåter vinrankorna att blomstra samtidigt som terroirens uttryck respekteras.
Les Arcanes 2017 är en blandning av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Cinsault och Marselan. Druvorna avstjälkas, krossas och läggs i tankar. Den alkoholiska jäsningen och macerationen sker i ståltankar under 1 till 2 veckor beroende på druvsort. Den malolaktiska jäsningen sker i betongtankar. Lagringen varar i 27 månader; 60,3% i tankar och 39,7% av vinet lagras i franska ekfat (38% i ettåriga fat och 1,7% i nya fat).
Druvor: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Cinsault och Marselan
