Alice och Olivier De Moor - Den Maskerade Skördeföraren - Bourgogne Blanc 2020
Domaine Alice och Olivier De Moor ligger i Courgis i Bourgogne. Alice kommer från Jura och träffade Olivier på en stor egendom i Chablis där han ansvarade för vinodlingarna. Båda är utbildade inom önologi och med deras kunskaper startade de sin egendom genom att plantera tre Chablis-odlingar 1989, samtidigt som de fortfarande var anställda på andra håll. Från 1995 ägnade de sig helt åt sina 4 hektar vinodlingar, som de utökade 1996 genom att köpa en stor parcel i Chitry. Alice och Olivier De Moor har arbetat med sina vinodlingar enligt ekologisk jordbruk sedan 2005. År 2002 ersatte de de stora skördekorgarna med små lådor där druvorna inte krossas av sin egen vikt. 2007 byggde de ett stort vineri med högt i tak, vilket möjliggör att allt källarbete kan göras med gravitation. 2008 köpte de en begagnad pneumatisk press för att behandla druvorna så skonsamt som möjligt. Ingen svavel används under skörden eller vinifieringen. Sedan 2009 har Alice och Olivier De Moor även skapat en handelsverksamhet kallad "Den Maskerade Skördeföraren".
Den Maskerade Skördeföraren Bourgogne Blanc är en Chardonnay från De Moors handelsverksamhet. De hyr och arbetar en liten vinodlingsparcel i Auxerre för denna buteljering. Chardonnay druvorna handplockas, pressas försiktigt och jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar i en rostfri ståltank. Vinet genomgår en malolaktisk jäsning och lagras på jästfällningen utan omrörning i stora ekfat för flera viner.
Druvsort: 100% Chardonnay