Bonnigal et Bodet Vignerons - Huis Clos 2019
Bonnigal-Bodet Vignerons är en vingård belägen i Limeray, i Loire-dalen. Gården har funnits sedan 1927 och drivs fortfarande familjärt. Det är idag den fjärde generationen, med Jean-Baptiste Bonnigal och hans långvariga vän Stéphane Bodet, som driver vingården. De producerar viner under appellationerna Touraine Amboise, Crémant de Loire och Touraine på 55 hektar. För dem sker majoriteten av arbetet i vingårdarna: jordbearbetning, värdering av ekosystemet, respekt för naturen och miljön. De är också mycket lite interventionistiska i källaren för att låta terroiren i varje cuvée uttrycka sig fullt ut. Lagringen tenderar att vara lång, i ekfat och på fina jästfällningar.
Huis Clos 2019 är framställt av Chenin Blanc där vinrankornas genomsnittliga ålder är 85 år. Druvorna sorteras på sorteringsbord och pressas sedan direkt. Den alkoholiska jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och kan pågå upp till 6 månader. Den malolaktiska jäsningen eftersträvas inte för denna cuvée. Lagringen varar i 20 månader, varav 12 månader i 620 liters demi-muids på fina jästfällningar följt av 8 månader lagring i ståltank. Vinet buteljeras med 3,6 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc