Château Simone - Rouge 2019
Château Simone ligger i kommunen Meyreuil, i den lilla appellationen Palette i Provence. Det har tillhört familjen Rougier sedan 1830. Dess läge på den norra sluttningen av Montaiguet-massivet, i en skyddad cirkus från vindar och korsad av floden Arc, ger det ett särskilt mikroklimat. Vinodlingen påverkas av biodiversiteten i skogsmiljön, tillförseln av fukt från floden och dess grönska, vindriktningen och dämpningen av vindstyrkan.
Château Simone Rouge är en blandning av Grenache (45%), Mourvèdre (30%), Cinsault (5%) och 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, olika Muscat-druvor. Skörden sker uteslutande för hand, vid full mognad med sortering av druvorna. Jäsningen sker med naturliga jäststammar. Vid vinifiering med avstjälkning görs lätta krossningar och macerationen i små tankar varar 15 till 21 dagar med omrörningar. Lagringen sker helt i trä; i små fat i 8 månader, sedan 1 år i ekfat av olika ålder.
Druvor: 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault och 20% Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, olika Muscat-druvor