Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LA CONSEILLANTE 2014
Château La Conseillante ligger i appellationen Pomerol vid gränsen till Saint-Émilion i Bordeaux. Slottet gränsar till L'Evangile och Vieux Château Certan i Pomerol samt Cheval Blanc. Château La Conseillante går tillbaka till mitten av 1700-talet när det drevs av Catherine Conseillan. Det har tillhört familjen Nicolas sedan 1871. Sedan 2003 har Bertrand och Jean-Valmy Nicolas, som representerar den femte generationen, skrivit ett nytt kapitel i domänets historia. De driver idag domänen på ett allt mer ekologiskt ansvarsfullt och hållbart sätt. La Conseillantes vingård omfattar 12 hektar, bestående av sexton parceller, där den äldsta planterades 1958.
Château La Conseillante 2014 är en blandning av Merlot (78%) och Cabernet Franc (22%). Druvorna genomgår en kall förfermenteringsmaceration i 3 dagar, varefter macerationen varar 29 dagar i betongtankar. Vinet lagras i 18 månader på nya franska ekfat (75%) och fat med en tidigare vinfyllning (25%).
Druvsammansättning: 78% Merlot, 22% Cabernet Franc