Giacomo Borgogno - Barolo Classico 2018
Giacomo Borgogno e Figli är en vingård belägen i Piemonte, i nordvästra Italien. Företaget grundades av Bartolomeo Borgogno 1761. Borgogno är känt för sin praxis att lagra viner i mer än ett decennium innan de säljs: Cesare Borgogno började denna signaturpolicy när han tog över ledningen på 1920-talet. År 2008 såldes vingården till familjen Farinetti. Källaren ligger i centrum av staden Barolo, med källare uthuggna i kullen. Borgogno använder traditionella vinframställningsmetoder, inklusive inhemska jäststammar, långa jäsningar och användning av stora slavonska ekfat.
Barolo Classico 2018 är gjord på Nebbiolo. Spontan jäsning sker i cementtankar i 12 dagar, följt av en macération med nedsänkt lock som kan pågå upp till 30 dagar. Efter omdragningen började malolaktisk jäsning som varade i 15 dagar. Lagringen varade 4 år i slavonska ekfat (4500 liter), följt av 6 månaders flasklagring innan den släpptes på marknaden.
Druvsammansättning: 100% Nebbiolo