Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Les Dolomies - Malgré Tout Rouge - Magnum 2021
Les Dolomies ligger i Passenans, i Jura. Domänen skapades 2008 av Céline Gormally med hjälp och stöd från hennes man Steve. Först köpte hon en tomt på 1,44 hektar i klimatet Les Combes. Parallellt arbetade hon på andra vingårdar och införde ett system med kontrakt för uthyrning av vinstockar som engagerade familjer i 3 år för att starta sin verksamhet. "Hyresgästerna" betalade henne i förskott för de viner de skulle få året därpå. År 2010 ägnade hon sig helt åt driften av sin domän som då täckte en total yta på 3,65 hektar. Hennes vingård är certifierad ekologisk och använder biodynamiska preparat.
Cuvéerna Malgré Tout är resultatet av ett katastrofalt år: hagel, frost och mjöldagg. På grund av dessa låga skördar beslutade vinmakaren att blanda alla återstående druvsorter och producera en cuvée som endast finns i magnumformat.
Druvsorter: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir, Gamay