Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Gin Birdie - Shiso - 44%
Le Gin Birdie est produit par la Spirit Factory, située à Sint-André-lez-Lille dans les Hauts de France. La Spirit Factory a été créée en 2019 par Thomas George et Gauthier Boidin, deux amateurs de whisky voulant proposer aux professionnels des spiritueux de caractère aux arômes uniques.
Le Gin Shiso est élaboré à partir de baies de genièvre, coriandre, feuilles de shiso, baies de Tasmanie, fleurs d’hibiscus et citronnelle. Les botaniques macèrent pendant 24 heures dans un alcool neutre de blé avant distillation.