Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château RAYNE VIGNEAU 1995
Château de Rayne Vigneau ligger i Bommes i appellationen Sauternes, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Premier Cru Classé i Sauternes och Barsacs klassificering från 1855. Château de Rayne Vigneau (granne till Lafaurie-Peyraguey i nordost och La Tour Blanche i sydväst) har en historia som går tillbaka till 1600-talet när det ursprungligen kallades Vigneaux de Bommes av grundaren Gabriel de Vigneau. Egendomen har sedan 2015 tillhört gruppen Trésor du Patrimoine och drivs av Vincent Labergère. Vinodlingen sträcker sig över 84 hektar på en kulle bestående av garonnegrus på en lerig grund. Vinrankorna är idealiskt placerade för att påverkas av morgondimman som skapas av sammanflödet av floderna Ciron och Garonne, vilket är nödvändigt för att druvorna ska påverkas av botrytis, den ädla rötan som krävs för produktionen av Sauternes.
Skörden görs genom flera sorteringar för att endast plocka klasar som är perfekt angripna av botrytis. Druvorna sorteras igen i vineriet, pressas och jäses sedan på fat. Vinerna lagras i 40 till 50% nya ekfat i 12 till 18 månader innan de blandas och buteljeras.
För Sauternes var årgången 1995 övervägande lysande. Växtsäsongen började med en mild vinter som övergick till en varm och mild vår. Sommaren bjöd sedan på höga temperaturer och torrt väder, perfekt för att säkerställa druvornas fenoliska mognad. En fuktig september månad ledde sedan till en lätt utveckling av botrytis eftersom temperaturerna fortfarande var tillräckligt höga för att skapa den nödvändiga fukten.
Druvor: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle