Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Tirecul La Gravière - Ulma 2019
Château Tirecul La Gravière ligger i appellationen Monbazillac i sydvästra Frankrike. Denna egendom grundades 1992 när Bruno och Claudie Bilancini beslutade att hyra 9 hektar av en av regionens främsta vingårdar, «Vignobles de Tirecul», en plats historiskt betraktad som en av regionens Premier Crus. Bruno, utbildad oenolog, arbetade tidigare på det lokala kooperativet. De köpte den 400 år gamla egendomen fem år senare och har nu 16 hektar vinodlingar. Produktion på egendomen kretsar kring fyra huvudviner som produceras de flesta år, en torr vit under IGP Périgord kallad Cuvée Andrea och tre söta viner från appellationen Monbazillac. Begränsade mängder röda viner gjorda på Cabernet Sauvignon och Merlot samt mousserande viner produceras också. Egendomen använder en stor andel Muscadelle i sina viner. Bruno Bilancini hävdar att kvaliteten på Muscadelle från Monbazillac är överlägsen den som finns i Bordeaux eftersom Monbazillac-vinstocken till stor del är virusfri. Paret har alltid odlat enligt miljövänliga metoder och beslutade att anta ekologiskt jordbruk 2009 och erhöll certifiering för alla sina vingårdar från 2012.
Ulma är en blandning av Sémillon, Muscadelle, Chenin Blanc och Sauvignon Blanc. Vinet lagras 4 månader i tank med bâtonnage.
Druvor: Sémillon, Muscadelle, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc