Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Vignobles Mayard - La Crau de ma Mère - Châteauneuf du Pape 2019
Clos du Calvaire ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i södra Rhône. Egendomen grundades 1923 av Alphonse Mayard och Marie Louise Deydier. Deras son, Maurice Mayard, ärvde 1976 halva familjeegendomen. Han investerade i marken och utökade egendomen 1989 med förvärvet av 17 hektar och höjde den totala egendomen till 43 hektar, varav 10 är arrenderad mark. År 2021 separerade familjen Mayard så att varje syskon kunde ta hand om sina egna projekt. Françoise Roumieux Mayard, omgiven av sin son Nicolas och dotter Coline, tog över driften av egendomen. Vinodlingen har varit ekologiskt certifierad sedan 2020.
La Crau de ma Mère är en blandning av Grenache (80%), Mourvèdre (15%) och Syrah (5%). Vinrankornas genomsnittliga ålder är 70 år. Skörden är manuell och druvorna sorteras både på fältet och i vineriet. De trampas och delvis avstjälkas innan de fylls i tankar med hjälp av gravitation. Macerationen varar mellan 25 och 30 dagar i betongtankar på 40 till 100 hektoliter. Omrörningar och pumpningar utförs för att främja extraktionen. Vinet lagras i 20 månader på stora ekfat på 50 och 65 hektoliter, demi-muids och barriques.
Druvsammansättning: 80% Grenache, 15% Mourvèdre, 5% Syrah