Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Castor 2020
Domaine Les Bottes Rouges ligger i Abergement-le-Petit, i Jura-regionen. Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättning innan han helt ägnade sig åt vinodling 2011 genom att skapa Domaine Les Bottes Rouges. Han har infört en filosofi om naturlig vinodling, troligen under påverkan av sin gode vän och landsman, vinodlaren Raphaël Monnier. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger: "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka." För anekdotens skull kommer namnet på den 3 hektar stora Juradomen från låten "Les Bottes Rouges" av Wampas.
Castor är gjord på Chardonnay odlad på en jordmån av grå lerskiffer från Lias. Skörden pressas direkt med hela klasar. Jäsning och lagring sker i rostfria ståltankar och 400 liters fat.
Druvsort: 100% Chardonnay