Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Taisne Riocour - Blanc de Noirs
Champagne Taisne Riocour ligger i kommunen Les Riceys i Côte des Bar i Champagne. Den familjeägda vingården, grundad 1967, omfattar idag 20 hektar, huvudsakligen belägna i Les Riceys, fördelade på 18 skiften. Trädet med tre halvmånar och en stjärna är en kombination av vapensköldarna för familjerna Taisne och Riocour. Charles de Taisne, den nuvarande ägaren, producerar vinerna i sina egna anläggningar där vinifieringsanläggningen invigdes 2012. Sedan 2016 är hela vingården certifierad med Hög Miljövärde.
Blanc de Noirs framställs av Pinot Noir från tre skiften (Tronchois, Pragnon och Val-Germain) och kompletteras med reservviner (10%). Lagringen varar i 3 år på fällor. Den innehåller en extra brut dosering på 3,5 g/L.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir + 10% reservviner