Champagne Marguet - Yuman 19 - Premier Cru - Blanc de Blancs
Champagne Marguet ligger i Ambonnay, i Montagne de Reims i Champagne. Domänen drivs av Benoît Marguet. Ambonnay vingård täcker 7,30 hektar på platserna Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts och Le Parc. Den äger också 0,70 hektar på Grand Cru Bouzy. Vinrankorna odlas med biodynamisk jordbruk med fytoterapi (infusion och dekoktion av medicinalväxter) och aromaterapi (eterisk olja). Marken plöjs med draghästar sedan 2010. Jordens välmående är en prioritet för vinmakaren, och det sägs att hästen är kopplad till 3 terroir-element: mineral (krita), växt (vin och flora) och djur (fauna, människa). I källaren sker jäsningen per plats (parcell) i träkar och barriques. Lagringen på jästfällningen är lång och användningen av svavel är minimal vid buteljering.
Yuman 19 är framställt av Chardonnay från parceller klassade som Premier Cru. Andra jäsningen ägde rum i juni 2020 och vinet dégorgérades i oktober 2022. Det är en Brut Nature, utan dosering.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay