Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Biondi Santi - Brunello Di Montalcino 2005
Biondi Santi ligger i Toscana, i Italien. Den familjeägda egendomen grundades på 1930-talet och sägs ha varit den första att producera Brunello di Montalcino. Ferrucio Biondi Santi utvecklade under oidium- och phylloxera-problemen i slutet av 1800-talet massval av sina mest motståndskraftiga vinstockar, ympade dem sedan på amerikanska rotstockar och fortsatte att producera ett rödvin lagrat på ekfat baserat på Sangiovese, medan andra producenter slutade sin produktion eller gick över till olika vintilar. Idag drivs egendomen av Jacopo Biondi Santi och hans syster Alessandra. Biondi Santi vingård omfattar 25 hektar Sangiovese, varav 5 hektar planterades mellan 1930 och 1972. Sedan 1990-talet äger de också Castello di Montepo, en egendom i Scansano i Maremma Toscana.
Brunello di Montalcino 2005 är gjord av klonen Sangiovese Grosso BBS11, identifierad och utvald av Biondi-Santi på Greppo-egendomen på 1970-talet. Druvorna har uteslutande använts från vinstockar äldre än 10 år. Vinet har lagrats i slavonska ekfat i 3 år och har haft fördel av en lång flasklagring.
Druvsammansättning: 100% Sangiovese Grosso