Domaine Patrick Baudouin - Le Cornillard 2020
Le Domaine Patrick Baudouin omfattar tretton hektar vingårdar på terroirer i "l’Anjou noir", väster om Anjou, i Loiredalen. Marken består av skiffer, sandsten och vulkaniska bergarter från den mycket gamla armorikanska grundfjället. I vingården; certifierad ekologisk odling, ständig strävan efter bästa balans mellan mänskligt arbete och biotop för en icke-destruktiv och hållbar odling. Arbetet sker med häst över hela området, träd, ekobyggnation... Sortimentet består av Chenin från Savennières, Quarts de Chaume, torra och halvtorra vita Anjous och söta Coteaux du Layon, röda Anjous gjorda på cabernet. Källaren, byggd i ädla material 1910, har en omsorgsfull, harmonisk och funktionell arkitektur.
Cuvéen Cornillard är gjord på Chenin Blanc från en parcel på en sluttning som sluttar mot Layon. Vinrankornas medelålder är 50 till 70 år. Vinifieringen sker utan tillsats av svavel fram till första omdragningen. Jäsningen är långsam, fram till våren, utan tillsats av jäst, i nya och använda fat. Den malolaktiska omvandlingen sker spontant. Lagringen sker på fat fram till buteljering.
Druvsort: 100% Chenin Blanc