Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Limoncello - Tosolini - 28%
Destilleriet Bepi Tosolini ligger i Udine, i Friuli-regionen i Italien. Bepi Tosolini grundade destilleriet 1943 och producerade grappa från lokala druvor. Trots att han växte upp med lokala traditioner för vinframställning och destillation började han skapa en ny stil av grappa. Vid den tiden destillerades grappa grovt från restprodukter från vinframställning. Det var en rå, billig sprit som dracks dagligen, ofta med kaffe, av arbetare som inte hade råd med lyxigare sprit. Bepi ville producera en sprit av bättre kvalitet, och det gjorde han genom att använda sina egna ångpannor och lagra sin produkt i askfat istället för traditionella ekfat, vilket producerade en klar grappa istället för en bärnstensfärgad. Idag används endast de bästa druvorna, direkt utvalda av Tosolini-familjen i vingårdarna i Collio och Colli Orientali, i tillverkningsprocessen. En mild pressning utförs för att få en "ädla" must och en fuktig och aromatisk druvrester.
Denna Limoncello är doftsatt med en infusion av skal från sommarens gula citroner från Amalfi och vintergröna citroner från södra Italien.