Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Sancerre Rouge 2022
Domaine Vacheron ligger i Sancerre, i Loiredalen. Den familjeägda egendomen, grundad av Maurice Vacheron i början av 1900-talet, drivs idag av kusinerna i tredje generationen, Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron. Sedan 2004 har den 48 hektar stora domänen drivits med certifierad biodynamisk odling. Övergången till biodynamiska metoder gjordes för att framhäva de distinkta terroirerna i Sancerre i vinerna; Domaine Vacheron är planterat på flintjord, baserat på ler-kalksten, täckt av flinta. I vingården skördas allt för hand och den enda tillåtna gödseln är kompost. I källaren är tankarna huvudsakliga fermenteringskärl, medan en minimal mängd ek används på vissa parceller.
Sancerre Rouge kommer från parceller med Pinot Noir som är belägna till hälften på flinterroir och till hälften på kalkstensjord. Den genomsnittliga åldern på vinstockarna är cirka trettio år, där de äldsta dateras till 1960.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir