Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Camin Larredya - La Part Davant - Magnum 2022
Domaine Camin Larredya ligger i La Chapelle de Rousse, i vinregionen Jurançon. Det har tillhört Jean-Marc Grussaute sedan 1988 och blev utsedd till "Årets Vingård 2023". Vinodlingen Camin Larredya täcker 9,5 hektar, varav 4 hektar odlas på terrasser. Vinrankorna drivs med certifierad ekologisk odling, och varje cuvée kommer från en specifik parcel. Domaine köper också konventionella druvor från Christian Pédéflous, Philippe Vigneau samt Sylvie och David Lacazette.
La Part Davant är en blandning av Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) och Petit Courbu (15%) odlade på den östra delen av vinodlingen. Vinrankorna är mellan 10 och 80 år gamla och är planterade på en ler-silikatjord med underliggande förvittrade puddingstenar. Efter manuell skörd pressas hela klasar direkt. Jäsningen sker med naturliga jäststammar i 225-liters fat, varav 5% är nya, och i 2 500-liters kar. Malolaktisk omvandling är delvis genomförd. Vinet lagras 6 månader på jästfällningen i terrakottakärl (34%), 225-liters fat (33%) och 2 500-liters kar (33%).
Druvsorter: 50% Gros Manseng, 35% Petit Manseng, 15% Petit Courbu