Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Joliette - Jurançon 2013
Clos Joliette ligger i vinregionen Jurançon. Det är den äldsta och minsta vingården (1,85 hektar) i Jurançon. Den grundades 1929 av familjen Migné, planterad med Petit Manseng på en terroir av rullade stenar på en jordmån av puddingsten, kiseldioxid, kalksten och lera. En järnådra finns i underjorden. År 1989 såldes egendomen till Michel Renaud, en vinhandlare och grossist från Paris. Efter hans död 2015 inleddes en svår arvstvist och skörden 2016 och 2017 hanterades av Jean-Marc Grussaute (Domaine Camin Larredya) samt kollektivet A Bisto de Nas. Därefter överlämnades ansvaret för lager och vinodling till grossisten Lionel Osmin och Franck Lihour (Domaine Castéra).
Clos Joliette framställs av Petit Manseng med varierande mognad, från gyllene till passerillé och botrytiserad. Efter en lång pressning med minimal avkastning sker jäsningen i gamla använda fat där vinet kan stanna upp till tio år. Beroende på faten kan vinet vara torrt, halvsött eller likörartat.
Druvsort: 100% Petit Manseng
Vinet har ett naturligt sediment som inte påverkar dess smakegenskaper