Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Baumard - La Calèche 2022
Domaine des Baumard ligger i Rochefort-sur-Loire, i Anjou i Loire-dalen. Ursprungligen användes egendomen som en plantskola specialiserad på odling av ympade vinplantor. År 1955 började Jean Baumard, efter utbildning som önolog i Dijon och Bordeaux, att utöka vingården genom förvärv i flera appellationer i Anjou, särskilt i Savennières, Coteaux du Layon och Quarts de Chaume. Florent Baumard började arbeta på gården 1987 och förvaltar idag 40 hektar vinodlingar fördelade på båda sidor av Loire. Domänen drivs med ansvarsfull jordbruksmetodik.
La Calèche är en blandning av Chardonnay och Chenin Blanc. Vinrankorna är i genomsnitt 35 år gamla och odlas på en terroir av skiffer, sand och sandsten. Vinifieringen sker med hela klasar, och vinet lagras 9 månader på fina jästfällningar i rostfria ståltankar.
Druvor: Chardonnay, Chenin Blanc