Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CALON SÉGUR 2007
Château Calon-Ségur ligger i Saint-Estèphe i vinregionen Bordeaux. Det är klassificerat som Troisième Grand Cru Classé. Namnet Calon-Ségur dök upp första gången på 1700-talet när slottet tillhörde Nicolas-Alexandre, markis de Ségur, som även ägde slotten Latour, Lafite och Margaux. Förutom att ändra domänets namn placerade han också ett hjärta på etiketten på sitt vin efter att ha sagt: "Jag gör vin på Lafite och Latour men mitt hjärta tillhör Calon." Vinrankorna på Calon-Ségur är planterade på en ler-grusjord på en enda tomt på 94 hektar omgiven av höga stenmurar. Slottet har tillhört flera ägare, inklusive familjen Gasqueton, som slutligen sålde det 2012 till Suravenir, ett dotterbolag till Crédit Mutuel Arkéa-gruppen. Jean-Pierre Denis, dess ordförande, samarbetade med Jean-François Moueix och hans son Jean, ägare till Videlot-gruppen.
Château Calon Ségur är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Vinet lagras i 18 till 20 månader, helt i nya ekfat. Årgången 2007 hade en ovanligt varm och mild april följt av en maj med mer kyla och fukt. Under sommaren tvingade bristen på solljus vissa producenter att beskära baldakinerna för att ge druvorna bättre exponering för den tillgängliga värmen. Även om detta utan tvekan hjälpte, var mognaden fortfarande ojämn tills början av september slutligen levererade en varm och torr värme som räddade årgången.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot