Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Chartogne Taillet - Chemin de Reims 2019
Champagne Chartogne-Taillet ligger i Merfy, i Montagne de Reims i Champagne. Domänen har funnits sedan 1683 när familjen Taillet började odla vinrankor i Merfy. Det är fortfarande en familjeägd domän, som drivs av Alexandre Chartogne-Taillet sedan 2006. De 11 hektar vinodlingar är uppdelade i 13 olika parceller på en ler-sandig terroir. Alexandre Chartogne-Taillet använder ekologiska jordbruksmetoder och har slutat använda syntetiska herbicider, men är inte certifierad.
Parcellen Chemin de Reims består av Thanétiskt sand där lagren varierar med djupet och är rika på järn. Vinrankorna är exponerade mot söder och sydost. Chemin de Reims cuvéen är helt gjord av Chardonnay som lagrats på fat. Den degorgerades i april 2024 och buteljerades med en dosering Extra-Brut på 4,15 g/L.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay