Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Larrivet Haut-Brion 2014
Château Larrivet Haut-Brion ligger i Pessac-Léognan, i vinregionen Bordeaux. Egendomen har haft flera namn genom åren, inklusive Château de Canolle, La Rivette, Brion-Larrivet och Haut-Brion Larrivet, och fick sitt nuvarande namn 1929. Den nya ägaren, herr Guillemaud, förvärvade hela vingården 1941. Han bevarade den med noggrannhet och omsorg fram till 1982. År 1987 tog Philippe och Christine Gervoson över egendomen. År 2007 blev Bruno Lemoine VD för Château Larrivet Haut-Brion och som agronom påbörjade han en jordstudie för att bättre förstå terroirmosaiken och förbättra vinernas kvalitet. Vingården omfattar idag 75 hektar.
Château Larrivet Haut-Brion 2014 är en blandning av Cabernet Sauvignon (48%), Merlot (45%) och Cabernet Franc (7%). Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är 35 år. Efter manuell skörd sorteras druvorna på bord, avstjälkas och sorteras sedan på en optisk laserlinje. Vinifieringen sker per parcel i betongtankar. Macerationen varar i 4 veckor med regelbunden nedtryckning. Vinet lagras 14 till 18 månader på nya ekfat (1/3), fat med en vin (1/3) och fat med två viner (1/3).
Druvsammansättning: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc