Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Sarpe Grand Jacques - Saint-Emilion Grand Cru 2022
Les Vignobles Chatenet-Goujon är en familjeägd jordbruksverksamhet belägen i Saint-Christophe-des-Bardes, i vinregionen Bordeaux. År 1984 tog Anne-Lise och Pierre Chatenet över en del av familjens mark vid foten av Saint-Emilions sluttningar, som de kallade Moulin de Lagnet. Olivier, den äldste sonen, anslöt sig till Anne-Lise och Pierre 2007. År 2017 anförtrodde Jean, Pierres farbror, sina vingårdar på höjderna i Saint-Emilion. Château Sarpe Grand Jacques togs över av Olivier Chatenet och Audrey Carraretto, partners i både livet och vingården för tillfället. Vinodlingen är certifierad ekologisk.
Saint-Émilion Grand Cru är gjord på Merlot vars vinstockar planterades 1963 och 1965 på en ler-kalkstensplatå. Skörden är manuell och klasarna sorteras. Bären avstjälkas och krossas och läggs sedan i maceration med inhemska jäststammar. Macerationen sker i betongtankar med milda extraktioner genom omrörning. Jäsningen varar i 4 veckor och följs av en varm slutmaceration. Vinet lagras i minst 12 månader; 50% i franska ekfat för andra vin, 25% i nya franska ekfat och 25% i betongtank.
Druvsammansättning: 100% Merlot