RHUM CLEMENT - Vit Rom - Canne Bleue - Årgång 2024 - 50%
L’Habitation Clément ligger i François, på Martinique. Destilleriet grundades av Homère Clément 1887 när han köpte en egendom mitt under sockerkrisen. Vid den tiden var Homère Clément en mycket populär medlem av det martiniquanska samhället och borgmästare i Le François. Han köpte den prestigefyllda sockerplantagen känd som Domaine de l’Acajou. Denna 43 hektar stora egendom ansågs vara en av de bästa sockerplantagerna på Martinique. Men eftersom den var fast i en fattig och stagnerande sockerekonomi, tvingades den tyvärr i konkurs. Homère Clément gjorde de nödvändiga investeringarna och förvandlade en av öns mest prestigefyllda sockerplantager till en världsklassproducent av jordbruksrom. Han fick bönderna att återvända till fälten för att skörda sockerrör igen, men inte för att raffinera socker. Hans idé var att pressa sockerrören odlade på hans egendom av hög kvalitet för att utvinna aromatisk och smakrik sockerrörsjuice av första pressning för att destillera ren rom. Inspirerad av de stora eaux-de-vie han upptäckte när han studerade i Paris som ung, efterliknade Homère destillatörerna av de stora Armagnac från sydvästra Frankrike för att förfina sin produktionsmetod för rom som idag är känd som jordbruksrom. Vid Charles Cléments död, hans son, köptes huset av George-Louis och Jean-José Clément och sedan av GBH 1986, som fortfarande äger det idag. Destilleriet är nu stängt och omvandlat till ett museum; Clément-rommen destilleras på Distillerie du Simon i François, några kilometer bort, och lagras sedan i Clément-källarna.
Denna begränsade upplaga av Clément Vit Rom är gjord av Canne Bleue skördad 2024.