Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Banneret - Le Secret 2023
Le Domaine du Banneret är en liten familjeägd egendom på fem hektar, belägen i Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen. Från en begränsad produktion finns endast 13 000 flaskor tillgängliga varje år. Två cuvéer produceras av Audrey och Jean-Claude Vidal: en röd Châteauneuf-du-Pape vinifierad enligt gamla metoder och en vit Châteauneuf-du-Pape vars produktion inte överstiger 2 000 flaskor. Vinodlingarna är gamla, de ger låg avkastning men hög kvalitet. Den genomsnittliga åldern på vingården är 70 år, och de gamla stockarna ersätts regelbundet med nya plantor som respekterar den ursprungliga planteringen. Vinodlingen sköts med respekt för naturen tack vare användning av organiska komposter. De nio parcellerna ligger på olika platser, så produktionen kommer från ett mycket varierat terroir.
Le Secret är en cuvée från en isolerad parcel belägen på platsen Terres Blanches. Det är en blandning av Grenache Blanc (40%), Clairette (40%), Picardan (10%), Roussanne (5%) och Bourboulenc (5%). Vinet lagras i ovoid betongtankar (85%) och i barriquer (15%).
Druvor: 40% Grenache Blanc, 40% Clairette, 10% Picardan, 5% Roussanne, 5% Bourboulenc