Domaine de Tremica - Donu Di Cinarca 2021
Domaine de Tremica ligger i Casaglione, i södra Korsika. Det grundades 2011 av Angelica och Richard Arnaud Le Foulon. Egendomen sträcker sig över 6,5 hektar i Cinarca-regionen, där det arkeologiska platån Tremica finns. Vinodlingen är certifierad ekologisk och är under certifiering för biodynamisk odling. Med målet att respektera livet och balansen i vinerna, både i källaren och i vingården, är månkalendern central i parets organisation och vägleder deras val av dagar för blandning och buteljering.
Donu di Cinarca är gjord på Carcaghjolu Neru, den äldsta endemiska korsikanska druvsorten. Skörden, som är avstjälkad men inte krossad, läggs i trä-trattformade kärl för en maceration på 3 veckor till 1 månad. Under macerationen utförs pigeage och omrörning. Vinet lagras i 30 månader i 160 liters terrakottakrukor (50%) och i demi-muids (50%).
Druvsort: 100% Carcaghjolu Neru