Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Tanella - Suarte Blanc 2023
Domaine de Tanella ligger i Figari, i södra Korsika. Grundat i slutet av 1800-talet, togs det över 1975 av Jean-Baptiste de Peretti della Rocca, som har fört det vidare till sina barn, Alexandra och Marc-Aurèle, som representerar den femte generationen vinodlare i familjen. Vinodlingen sträcker sig över cirka 80 hektar i ett stycke, planterad på granitiska sandjordar, leriga och steniga jordar. Domaine de Tanella är certifierat med hög miljövärde (HVE) nivå 3 sedan 2019 och producerar även gårdsostar från deras fåravel.
Suarte Blanc kommer från ett parcellsval av Vermentinu. Skörden placeras i pressen där koldioxidis tillsätts för en skalmacering på 4 timmar. Jäsningen startar i betongtank och fortsätter i halva ekfat. Vinet lagras 2 månader i halva ekfat och sedan 6 månader i rostfria ståltankar, med daglig omrörning i början och varannan till var tredje dag beroende på utvecklingen.
Druvsort: 100% Vermentinu