Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SCAPA - 16 ans - 48%
La Distillerie Scapa est située à Kirkwall dans les îles Orcades (Orkney Islands), en Écosse. Elle a été fondée en 1885 par Macfarlane & Townsend et figure parmi les distilleries les plus septentrionales d’Écosse. En 1919, un incendie menaça l’établissement, éteint grâce à l’intervention de marins locaux en chaîne humaine. En 1954, elle est acquise par Hiram Walker & Sons Ltd (qui fait maintenant partie de Pernod Ricard) et reconstruite. La distillerie a été mise en sommeil en 1994, réactivée partiellement dès 1997 puis relancée en 2005 après un investissement notable. Le site est minuscule et artisanal : seulement trois employés, alternant en quarts pour une production manuelle 24h/24. Elle utilise notamment un alambic Lomond très rare, témoin d’une tradition technique désormais disparue ailleurs. La production est volontairement limitée : à peine un million de litres par an, entièrement non tourbée.
Les premières éditions à âge déclaré forment la nouvelle gamme signature de Scapa. Le 16 ans d’âge est vieilli en fûts de bourbon.
Non tourbé
"Scapa 16 ans s’ouvre sur un souffle marin et fruité : ananas rôti, mangue mûre et une touche de cuir patiné. En bouche, on découvre une texture soyeuse aux accents de compote de pomme, de vanille bourbon et de caramel blond."