Marie Thérèse CHAPPAZ - Grain Cinq 2024
På de branta sluttningarna i Fully, i hjärtat av schweiziska Valais, har Marie-Thérèse Chappaz byggt upp ett djupt personligt vinverk som idag är erkänt bland de stora europeiska referenserna för terroirviner. Bosatt sedan 1987 på familjegården La Liaudisaz, har denna vinmakare gradvis utvecklat en anmärkningsvärd vingård, odlad med ovanlig noggrannhet på ibland spektakulära sluttningar. Som arvtagare till en familjetradition, särskilt förkroppsligad av hennes grandonkel Maurice Troillet, har hon valt att prioritera identiteten hos de valaisiska druvsorterna och särprägeln hos deras ursprungslägen snarare än att söka en enhetlig stil. Pionjär inom biodynamik i regionen har hon sedan 2003 arbetat enligt principer som ger en väsentlig plats åt jordens vitalitet och vinrankans naturliga balans. I Fully ger de granitformationer som ärvts från den alpina historien vinerna en särskild energi, som förenar fruktens mognad, djup och salta sensationer. Grain Cinq intar en originell plats i denna samling av parcella-cuvéer, eftersom den samlar fem vita druvsorter odlade tillsammans på samma terroir. Den uttrycker därmed en vinvision där mångfalden av sorter gradvis tonas ner till förmån för platsens personlighet.
Det speciella med Grain Cinq 2024 ligger i dess samplantering av Petite Arvine, Marsanne, kallad Ermitage i Valais, Païen, det lokala namnet för Savagnin, Pinot Blanc och Sylvaner. Dessa fem druvsorter delar de granithaltiga jordarna i områdena Combe d'Enfer och Claives på de branta sluttningarna i Fully, där exponeringen och jordens näringsfattighet gynnar en generös mognad. Till skillnad från en klassisk blandning av viner som vinifieras separat, skördas och vinifieras de olika sorterna tillsammans, vilket skapar en verklig interaktion mellan deras respektive karaktärer redan under jäsningen. Petite Arvine bidrar med friskhet och salta nyanser, Marsanne ger fyllighet och djup, medan Païen förstärker struktur och kryddiga accenter. Pinot Blanc bidrar till texturens delikatess och Sylvaner till helhetens livlighet, utan att någon druvsort försöker dominera de andra. Jäsningen sker naturligt med inhemska jäststammar, och vinet mognar sedan i tolv månader i både fat och betongägg, två kompletterande behållare som tillåter arbete med materialet utan att påtvinga en överdriven träkaraktär. Med sina 14,6 % alkohol bekräftar årgång 2024 en betydande mognad men behåller en friskhet och precision som ger denna valaisiska blandning dess fulla intresse.
Grain Cinq 2024 avslöjar en generös och föränderlig bukett där mogna gula frukter, aprikos och päron blandas med citruszest, vita blommor och delikata toner av alpina örter. Vid luftning framträder nyanser av gnuggad sten, färskt hö och milda kryddor, vilket tillför ytterligare djup till ett redan särskilt rikt aromatiskt uttryck. Anslaget har en anmärkningsvärd fyllighet med en tät, nästan krämig textur som omsluter gommen utan att ge en känsla av tyngd. Friskheten manifesterar sig mer genom smakernas precision och närvaron av fina citronbeska toner än genom en skarp syra, medan en salt känsla gradvis följer vinets utveckling. Avslutningen, lång och varm, behåller en vacker energi och lämnar kvar mogna citrusfrukter, stenfrukter och en subtil stenig dimension. Detta stora gastronomiska vita vin kommer att hitta särskilt intressanta kombinationer med citron-smörstekt röding, rostade pilgrimsmusslor, fågel med murklor eller en gammal schweizisk alpost. Dess rikedom och struktur kommer att möjliggöra ökad komplexitet efter några års flasklagring, där den utvecklar nyanser av vax, diskret honung och torkad frukt, medan en förhandsluftning redan idag främjar uttrycket av dess många facetter.
Druvsorter: Petite Arvine, Marsanne (Ermitage), Païen (Savagnin), Pinot Blanc, Sylvaner
