Domaine de Montcalmes - Chenin 2023
Le Domaine de Montcalmès fait partie des signatures majeures du Languedoc, installé à Puéchabon, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier. Depuis la création du domaine dans sa forme moderne à la fin des années 1990, Frédéric Pourtalié a imposé une vision exigeante, précise et profondément personnelle des terroirs languedociens. Formé auprès de vignerons de référence comme Olivier Jullien, Alain Graillot et Laurent Vaillé, il a construit un style fondé sur la finesse, les élevages longs et la recherche d’équilibre. Si Montcalmès est surtout reconnu pour son grand rouge des Terrasses du Larzac et son blanc à base de Roussanne et Marsanne, ce Chenin 2023 appartient à une veine beaucoup plus confidentielle. Produit en quantité infime, autour de 800 à 1 000 bouteilles seulement, il fait partie des cuvées les plus rares du domaine. Cette bouteille révèle une facette singulière de Montcalmès, plus inattendue, presque ligérienne dans l’esprit, mais profondément ancrée dans les calcaires de Puéchabon. C’est une cuvée d’amateur, de curiosité et de grande précision, pensée pour ceux qui recherchent les expressions les plus exclusives du domaine.
La cuvée Chenin 2023 est élaborée exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire mais ici interprété dans le contexte méditerranéen et calcaire du Languedoc. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires de Puéchabon, qui apportent au vin une belle tension, une structure droite et une finale minérale. Le choix du Chenin dans cette région est particulièrement intéressant, car ce cépage conserve naturellement une acidité élevée et permet d’équilibrer la maturité solaire du sud. Les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés et foulés avant un pressurage direct. Le débourbage à froid précède une vinification en levures indigènes, fidèle à l’approche peu interventionniste du domaine. L’élevage long de 24 mois en fûts de chêne et demi-muids donne de la profondeur, de la texture et une dimension gastronomique sans effacer la tension du cépage. Le résultat est un blanc rare, original et très construit, qui marie la verticalité du Chenin à la densité méditerranéenne de Montcalmès.
Dans le verre, Domaine de Montcalmès Chenin 2023 dévoile une robe claire et brillante, aux reflets légèrement dorés. Le nez évoque les fruits blancs, la poire, la pomme mûre, le coing, les fleurs blanches et une touche délicatement miellée. La bouche se montre tendue, fraîche et profonde, avec une matière ample mais parfaitement tenue par l’acidité naturelle du Chenin. L’élevage apporte du volume, une sensation légèrement crémeuse et de fins amers, tandis que le terroir calcaire prolonge la finale sur une note saline et minérale. C’est un blanc de gastronomie, original et racé, capable de surprendre par son équilibre entre richesse, fraîcheur et précision. Il accompagnera idéalement un poisson noble, un saumon rôti, des Saint-Jacques, une volaille à la crème, un fromage de chèvre affiné ou une cuisine végétale autour des légumes racines. À servir autour de 10 à 12°C dans un grand verre, avec une légère aération, ou à conserver quelques années afin de laisser apparaître des nuances plus complexes de miel fin, de cire, de fruits secs et de pierre chaude.
Cépage : 100% Chenin Blanc
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