Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Altesse 2018
Domaine du Prieuré Saint-Christophe, beläget i Savoie, grundades av Michel Grisard. Denna exceptionella vinodlare spelade en avgörande roll i att lyfta fram Savoies terroir och var en av pionjärerna inom biodynamisk rörelse. Numera pensionerad, har Domaine Giachino tagit över driften av Domaine du Prieuré Saint-Christophe.
Prieuré Saint-Christophe Blanc görs på Altesse, odlad på 1,40 hektar. Vid handskörd plockas hela klasar som sedan genomgår en kort skalmaceration vid ankomst till pressen. Efter kall klarning överförs juicen till barriques i 12 månader, följt av 6 månader på tank.
Druvsort: 100% Altesse