RHUM NEISSON - L'Esprit Bio - 66%
Neisson grundades under mellankrigstiden 1931 när bröderna Adrien och Hildebert Pamphile, kallad Jean Neisson, köpte plantagen La Thieulbert som då omfattade 20 hektar odlingar. Den ligger i nordvästra delen av ön, inte långt från Saint-Pierre, vid foten av berget Pelée, och den äldre brodern Adrien började då att etablera ett litet destilleri medan hans yngre bror Jean Neisson avslutade sina studier i Paris. Medan den äldre producerade rom på Martinique startade den yngre ett import-exportföretag efter sina studier och började marknadsföra rommen i Paris. Han var dock passionerad för produktionen och använde sina studieår till att beställa en modifierad Savalle-kolonn till destilleriet enligt hans instruktioner för att förbättra kvaliteten på deras rom.
Idag är det fortfarande familjen Neisson som leder det familjeägda destilleriet (ett av de sista på Martinique) och plantagen fortsätter att enbart använda sockerrör från sina egna 40 hektar odlingar.
Det tog 5 år för Neisson att hitta en balans mellan bevarandet av sitt terroir och en övergång till ekologisk certifiering (AB-certifiering) utan att kompromissa med kvaliteten på slutprodukten. Detta är ett mycket viktigt första steg för märket eftersom det resulterade i världens första ekologiska AOC-rom, L’Esprit Bio. Den har framställts av sockerrör från plantagen, de röda B64, kanel B82.033 och zicak B59.
L’Esprit Bio utmärker sig genom sina genomträngande toner av färskt sockerrör, en hyllning till jorden. På ett ögonblick befinner man sig mitt i en sockerrörsodling under skörd.