Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Janasse - Cuvée Chaupin 2007
Châteauneuf-du-Pape
År 1967 återvände Aimé Sabon från sin militärtjänst. Han tog över vinodlingarna från sin far (som levererade druvor till ett kooperativt vineri) och sin svärfar (som sålde vin till handel). År 1973 byggde Aimé sin egen vinkällare. Så föddes Domaine de la Janasse, uppkallat efter familjegården som låg i Courthézon, på platsen kallad «La Janasse». Aimé var ambitiös. Medveten om att han hade en fantastisk terroir, fortsatte han att utöka egendomen genom att köpa nya lotter. Från 15 hektar då, täcker La Janasse idag 90 hektar.
År 1991, efter en BTA i vinodling och öntologi i Beaune och en BTS i marknadsföring i Mâcon, anslöt sig Christophe Sabon till sin far, som genast gav honom nycklarna till vinkällaren. Under hans ledning presenterar La Janasse olika cuvéer, erövrar nya marknader och etablerar sig beständigt i sin tid. År 2001 anslöt sig Isabelle, Christopes syster och utbildad önolog från Toulouse universitet, till teamet. Tillsammans med Hélène, Aimés fru och mor till Christophe och Isabelle, är familjen samlad på La Janasse, som på några år blivit en av pärlorna i Châteauneuf-du-Pape.
Cuvée Chaupin:
*Läge: Denna cuvée kommer från de kalla och sena terroirerna Chapouin (sand) och La Janasse samt platån La Crau (sand). *Druvor: 100 % Grenache. Vinodlingarna planterades 1912 för de äldsta. *Vinodling: Vinodlingarna odlas utan pesticider eller insektsmedel, och gödseln är av naturligt ursprung. Jorden bearbetas utan ogräsmedel för att bibehålla jordens luftning och smidighet.