Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne AUGUSTIN - Cuvée CCXIV - Air - Pinot Noir / Chardonnay
Champagnehuset Augustin ligger i Avenay Val d’Or, Premier Cru i Montagne de Reims, och i Vertus, Premier Cru i Côte des Blancs. Det är resultatet av två vinodlarfamiljer som tillsammans har 9 generationer. Domaine Augustin drivs idag av Marc Augustin och hans fru Emmanuelle. De har anammat biodynamisk odling och anpassar den efter varje vingårdslott.
Cuvée Air (CCXIV) är en blandning av Pinot Noir och Chardonnay. Det är en Extra Brut Champagne med en dosering på under 3g/L tillsatt vid dégorgement. Den lagras naturligt i terrakottakrukor, amforor och gamla ekfat.
Druvor: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay