Fabien Jouves - Haute Cot de Fruit 2019
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj i Causse. Han blev vinmakare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Cot) den föredragna druvsorten. På grund av egendomens läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurvalet självklart för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö. Vinifieringen av druvorna i vineriet sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
Haute Côt(e) de Fruit kommer från Malbec-vinstockar med en genomsnittsålder på 25 år. Efter handskörd avstjälkas frukten och får macerera i 7 dagar. Jäsningen sker i betongtankar och barrique. Lagringen varar i 6 månader, även i betongtankar och barrique, varefter vinet buteljeras utan klarning eller filtrering.
Druvsort: 100% Malbec
/REPETER_etoile>