Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA GRANGE TIPHAINE - Côt Vieilles Vignes 2018
La Grange Tiphaine ligger i Loiredalen och producerar viner under appellationerna Montlouis-sur-Loire, i Touraine och Touraine-Amboise. Vinodlingen på 15 hektar är en gård från 1850, som ursprungligen var specialiserad på polyodling (tobak, spannmål osv.) och som fick sina första vinrankor på 1970-talet. Gården köptes 2002 av Coralie och Damien Delecheneau, och de arbetar idag tillsammans, assisterade av två anställda: Mathieu och Jean-Rémy. De beslutade att konvertera vinodlingen till ekologiskt jordbruk och erhöll certifiering i biodynamik 2014.
Côt Vieilles Vignes är framställt av gamla Côt-rankor (även känd som Malbec) som är 120 år gamla. Skörden sker för hand och druvorna sorteras noggrant och avstjälkas innan de macererar i en betongtank. Lagringen varar i 9 månader: hälften i äggformade tankar och den andra hälften i 225-liters fat.
Druvsort: 100% Côt