Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
AUGUSTE CLAPE - Le Cornas 2012
Le Domaine Auguste Clape ligger i appellationen Cornas, i norra Rhône-dalen. Domänen grundades av Clapes farfar, en odlare som lämnade Languedoc efter producentstrejkerna 1906-1907 och bosatte sig i Cornas. Idag omfattar domänen 8 hektar med gamla Syrah-vinstockar och Auguste Clapes Cornas är ett av de mest uppskattade vinerna i appellationen. Auguste Clape producerar också en Côtes-du-Rhône och « Vin des Amis » som Vin de France, helt gjord på Syrah, samt små mängder Saint Péray Blanc från 0,2 hektar Marsanne.
Vinifieringen är traditionell, med hela klasar, lätt krossning och jäsning med naturliga jäststammar. Lagringen sker i gamla 1000-liters fat i minst två år.
Årgång 2012 är ett stort år för Cornas rödvin. Den har varit redo att dricka sedan 2016 och kan lagras till 2027.
Druvsammansättning: 100% Syrah