Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Chartogne Taillet - Le Rosé
Chartogne-Taillet ligger i Merfy, i Montagne de Reims i Champagne. Egendomen har funnits sedan 1683, när familjen Taillet började odla vinrankor i Merfy. Det är fortfarande en familjeägd egendom, ledd av Alexandre Chartogne-Taillet sedan 2006. De 11 hektar vingårdar är uppdelade i 13 olika parceller på en ler-sandig terroir. Alexandre Chartogne-Taillet använder ekologiska jordbruksmetoder och har slutat använda syntetiska herbicider, men är inte certifierad.
Le Rosé är en blandning av Chardonnay, Pinot Noir och Meunier. Druvorna skördas för hand och efter pressning och jäsning med naturliga jäststammar lagras vinerna i tank. Den malolaktiska jäsningen är fullständig. Doseringen är 7 g/L med en likör sammansatt av mellan 5% och 9% Pinot Noir must.
Druvor: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier