Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne JACQUESSON - Cuvée nr 738 D.T (sen degorgering)
Champagnehuset Jacquesson är beläget i Dizy i Vallée de la Marne i Champagne. Historien går tillbaka till 1978 när familjen Chiquet köpte märket och flyttade det till sin familjegård. År 1988 tog Jean-Hervé och Laurent Chiquet över och har sedan dess övervakat en snabb uppgång då Jacquesson rankades som det tredje bästa huset efter Bollinger och Krug. Vinodlingarna ligger i två olika regioner: Grand Cru i Aÿ och två Premier Crus i Dizy och Hautvillers i Vallée de la Marne samt två Grand Crus i Côte des Blancs i Avize och Oiry. Jacquessons viner kommer till 80% från deras egna vingårdar, som har varit ekologiskt certifierade sedan 2010.
Cuvée nr 738 D.T. (sen degorgering) är en blandning av Chardonnay (52%), Pinot Noir (24%) och Pinot Meunier (24%). Den lagras 96 månader på jästfällningen innan degorgering i juni 2019. Den är doserad till 0,75 g/L.
Druvsammansättning: 52% Chardonnay, 24% Pinot Noir, 24% Pinot Meunier